czwartek, 20 sierpnia 2015

Sernikowe cup cake



Dziś przygotowałam coś dla sernikożerców. Małe i pyszne sernikowe cup cake. Bez spodu, sama masa serowa. Do tego kleks z bitej śmietany i garść ulubionych letnich owoców. Doskonałe jako mały deser. Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Polecam!

Składniki (na 12 sztuk):

3 jajka,
125g cukru,
2 paczki cukru waniliowego,
Skórka otarta z cytryny,
500g twarogu (zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub twarogu z wiaderka),
250g śmietany kremówki,
1 paczka budyniu waniliowego,
3 łyżki (30g) grysiku (kaszy manny),
300g świeżych owoców (maliny, borówki, truskawki, porzeczki),
1łyżka cukru pudru,
mięta do dekoracji.

Blachę do pieczenia muffin wyłożyć papilotkami.
Jajka, cukier, paczkę cukru waniliowego, skórkę otartą z cytryny i szczyptę soli utrzeć przez około 2 minuty na puszystą masę. Nie przestając ubijać dodać 400g twarogu i 100g kremówki,delikatnie wymieszać. Na koniec wsypać budyń waniliowy i grysik, utrzeć co połączenia się składników. Ciasto porozdzielać między papilotki i wstawić do rozgrzanego na 175ºC (termoobieg 150ºC) piekarnika. Piec około 45 minut. Ostudzić.
Owoce oczyścić. Połowę owoców zmiksować przy pomocy blendera na gładką masę, osłodzić cukrem pudrem.
150g śmietanki kremówki ubić z cukrem waniliowym na sztywno. Wymieszać z pozostałymi 100g twarogu. Wyłożyć na ostudzone serniczki za pomocą szprycki lub łyżki. Udekorować owocami i listkami mięty.

Letnie owoce

czwartek, 30 lipca 2015

Pożeczkowo - marcepanowe ślimaki



Dawno już nic nie pisałam. Zaniedbałam to miejsce, przykro mi. Wszystko spowodowane ilością pracy...  Działam jednak i dziś przygotowałam dla Was pyszne drożdżówki z porzeczkami i marcepanem. Połączenie kwaśnych porzeczek i słodkiego marcepanu, to jak dla mnie połączenie idealne. Te drożdżówki, to jeden z obowiązkowych przepisów w sezonie porzeczkowym. Poza tym lato sprzyja piknikom i spotkaniom na łonie natury, a te słodkie zawijańce nadają się do zabrania ze sobą idealnie.

Składniki:

75ml mleka,
4 łyżki (60g) cukru,
21g świeżych drożdży,
250g mąki,
szczypta soli,
2 jajka,
30g miękkiego masła,
400g czerwonych porzeczek,
200g marcepanu,
150g cukru pudru.

Mleko i łyżkę cukru lekko podgrzać (absolutnie nie gotować!). W mleku rozpuścić rozkruszone drożdże.
W dużej misce wymieszać mąkę z trzema łyżkami cukru i szczyptą soli. Dodać mleko, jedno jajko i masło, zagnieść na jednolitą masę. (Ja do zagniatania używam miksera z końcówką do ciasta drożdżowego). Zagniecione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Porzeczki obrać z gałązek. Marcepan starkować na tarce z grubymi oczkami. Do miski z startym marcepanem wbić jajko i ubić na gładką masę końcówką do ubijania piany.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić i rozwałkować na prostokąt  o wymiarach 25 x 40cm. Na ciasto delikatnie rozsmarować masę marcepanowo – jajeczną, zostawiając na dłuższym boku około 1,5cm rand. Rozsypać porzeczki. Ciasto zwinąć w roladę zaczynając od dłuższej strony. Tak powstałą roladę przeciąć ostrym nożem na 12 plastrów. (Po każdym przekrojeniu najlepiej wyczyścić nóż i oprószyć go mąką). Bułki układać na blachę (35 x 40cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawić na 20 minut, by ciasto jeszcze „doszło” i wstawić do rozgrzanego na 200ºC piekarnika na 15 – 20 minut. (Gdy pieczemy z termoobiegiem temperatura piekarnika powinna wynosić 175
ºC).
W tym czasie z cukru pudru i czterech łyżek wody przygotowujemy lukier. Bułeczki wyjmujemy z piekarnika, polewamy lukrem. Pozostawiamy do ostygnięcia.




Piknik Letnie owoce


środa, 1 kwietnia 2015

Waniliowe ciasteczka wielkanocne



Do świąt coraz mniej czasu, dlatego też dziś mam dla Was przepis na coś szybkiego, a zarazem Wielkanocnego. Wasze dzieciaki będą mogły Wam pomóc lub jak mój Rozbójnik po kilku minutach powiedzą, że nie mają już ochoty wycinać dalej i będziecie musieli sami dokończyć wycinanie ;) Może powiecie, że waniliowe ciasteczka nie pasują na Wielkanocny stół, ale u nas od czterech lat Wielkanoc nie jest tradycyjna i goszczą najróżniejsze słodkie specjały.


Składniki na ok 36 ciasteczek:
350g mąki,
150g cukru pudru,
180g zimnego masła,
2 jajka,
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
Szczypta soli,
Wiosenne lub wielkanocne foremki do wycinania ciastek.

Mąkę, cukier puder, masło pokrojone w kostkę, ekstrakt z wanilii i sól wrzucić do miski. Dodać jedno całe jajko i jedno żółtko. Wyrobić ręcznie lub za pomocą miksera na gładkie ciasto. Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą i schłodzić przez minimum 30 minut w lodówce.
Po schłodzeniu rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy/ladzie, na grubość około 3 mm.
Wykrawać foremkami kurczaki, motylki, zające i jajka. Wycięte ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym do 180ºC piekarniku przez około 12 minut.
Wystudzone ciasteczka udekorować zabarwionym lukrem królewskim lub rozpuszczoną czekoladą.




Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Wypieki

piątek, 27 marca 2015

Czekoladowe mini serniczki z malinowym kremem



Dziś propozycja na wielkanocny stół. Alternatywa dla tradycyjnego sernika. Ten wypiek można określić tylko jednym słowem: pyszne! Coś dla wielbicieli czekoladowych smaków, a także sernikoholików. Serniczki rozpływają się w ustach i muszę przyznać, że są dość sycące. Konsystencją przypominają bardziej nadzienie pralin, niż sernika.

Składniki na 12 sztuk:
200g  dobrej gatunkowo gorzkiej czekolady,
400g serka typu Philadelphia,
150g plus 4 łyżki cukru,
2 jajka,
2 łyżki mąki,
150g kwaśnej śmietany,
150g mrożonych lub świeżych malin,
1 paczka śmietan-fixu,
150g śmietany kremówki.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko ostudzić. Serek i 150g cukru utrzeć na gładką masę, nie wyłączając miksera dodawać poklei jajka i rozpuszczoną czekoladę. Dodać mąkę i kwaśną śmietanę, wymieszać. Blachę do pieczenia muffinów wyłożyć papilotkami. Masę serowo – czekoladową rozdzielić między papilotki. Wstawić do nagrzanego do 110ºC piekarnika i piec przez około godzinę. Serniczki wyjąć z pieca, ostudzić*. Ostudzone wstawić na minimum 2 godziny do lodówki (najlepiej na noc). W międzyczasie rozmrozić maliny. 100g malin przetrzeć przez sitko, resztę odłożyć do dekoracji. Cukier, śmietanę kremówkę i śmietan-fix ubić na sztywną pianę. Przetarte maliny delikatnie wymieszać z śmietaną. Krem malinowy włożyć do rękawa cukierniczego z nasadką w kształcie gwiazdki. Kremem udekorować serniczki i ułożyć pozostałe maliny.

* Nie wystraszcie się, gdy serniczki dość mocno opadną - tak ma być :)




Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Wypieki